1976年，邹家驹被分配到了云南省茶叶进出口公司工作，因为精通英语，他被安排做海外的茶叶销售工作。从那时起他就让人非常羡慕的可以出国满世界跑了。可以说他是30多年来整个云南茶业的亲历者和见证者。2002年他创立了邹记品牌普洱茶。当普洱茶热潮兴起以后，很多人在老茶的年份问题上众说纷纭，只有邹家驹一眼就能辩真假，因为普洱茶那时候基本上都是经过他手出口到香港以及海外，哪年云南才生产某种形制的普洱茶他都了然于胸。对于前几年普洱茶市场的乱象他是非常痛心的，但是更痛心的还是生茶终究还是被列入国家标准，成为普洱茶的一部分，他至今还坚持“生茶不是普洱茶，是绿茶”的观点。当初他极力反对的时候，甚至省里的相关领导都找他谈话，让他三缄其口。
这几年，邹家驹把重心放在了对海外茶叶流变历史的研究上。如果关注本刊的读者一定会注意到，从今年第一期开始我们新增了一个栏目“海国茶志”，就是邹家驹这些年在国外研究茶叶流变历史的系列文章，很多都是从宗教的角度去阐释。现在他每年都会有大半时间在国外呆着，除了旅行、游玩、越野、潜水、露营，更多的时间是在国外的各大图书馆搜集各种与茶叶有关的资料、照片，他自己买了扫描仪、打印机，看到有价值的资料就复印下来，看到有信息的图片就扫描下来。如果在外游玩，一看到茶壶之类的，他就会眼睛发光，首先用相机拍下来，再询问当地人茶壶的来历以及当地的饮茶习惯和茶叶发展史，今年9月中旬他去俄罗斯就在贝加尔湖地区发现一个树皮做的茶壶，赶紧拍了照片上微博，如果茶壶上还有些特别的花纹，他又要去琢磨这些花纹背后的文化意义了。
9月下旬我在昆明的邹记茶庄见到邹家驹先生，他刚从俄罗斯回来，并带回一个古老的俄罗斯煮茶壶，原理像老式火锅，中间中空的部分放炭火，四周盛茶水加热，下面有个水龙头，水煮沸后一扭龙头浓浓的茶水就流出来了，适合加奶加糖调饮，还能有效保温，在俄罗斯漫长的冬季里，这应该最能温暖人心了。邹家驹一边倒腾这个古老的金属大壶，一边开始了与我的交谈。
我们知道这些年您经常在国外游历，您在哪国的时间最多？能先介绍一下那个国家的饮茶习惯以及普洱茶在当地的接受程度吗？
邹家驹：我这几年在澳洲的时间比较多，澳大利亚人喝茶喜欢在茶中加一点桉叶。澳大利亚是桉树的故乡，有五六百种桉树品种，澳洲人对桉树有特别深的感情。有一次我在澳洲与当地人一起去野营，就看到他们用传统的方式饮茶，炉子支在下面烧火，上面的茶壶用一根棍棍穿着把儿吊在中间，当地人叫“棍棍茶”（BILLY TEA）。澳洲人因为大多是英国人的后代，所以是以喝红茶为主，后来有不少中国人到澳洲淘金，也把喝绿茶的习惯带到了澳洲，但主要集中在华人和华裔中。澳洲人喝茶的茶具相对原始，17世纪欧洲人发现澳洲大陆的时候，还是一片蛮荒之地，直到1901年才独立。澳洲人的生活方式比较粗犷，在野外的时候比较多，不像英国人从宫廷中形成并传播的宫廷式红茶文化。
这些年我也开始在澳洲做普洱茶，参加了几次他们的茶叶食品展，也发展了一些客户。因为普洱茶有降血脂的功能，对缓解便秘、脂肪肝都有一定的作用，一般来说有这方面健康需要的消费者比较容易接受普洱茶。普洱茶在国外的推广，想单纯从口感上来改变外国人喝红茶的习惯是很难的，只能从健康、功效的角度来作为突破口改变他们的饮茶习惯。我认为要想西方人接受普洱茶必须给他们一个理由，当然我说的普洱茶是指发过酵的普洱茶，从来不指生茶，如果单纯从文化的角度去传播，我认为是有难度的，因为中西方有很大的文化差异，西方文化是实证主义的，你说这个茶有健康功效，那就要拿出证据来。我在澳洲劝朋友喝茶，也只从功效的角度说，我让他们先做个实验，先去医院检查一下，看看胆固醇、尿酸、血脂等等数据，喝上几个月普洱茶再去检查，如果这些数据降下来了，他们才会继续接着喝下去。但是这样的传播范围毕竟有限。
据您了解，现在普洱茶在哪个国家的接受程度最高，为什么？
邹家驹：普洱茶在西方最成功的案例就是法国，当然他们只认沱茶，并不是因为沱茶的文化怎样，而是因为70年代沱茶销到法国后，经过法国里昂大学、巴黎圣安东尼医学院等权威机构的临床试验证明，其内含物质中对血脂、尿酸、脂肪肝、便秘有一定功效，消费者饮用后确实有帮助，也就离不开了，所以法国人对普洱茶的接受程度是最广的。当他们接受普洱茶以后你再和他讲文化，他就听了。
另外还有一些文化方面的原因，法国人其实很早就接触到传统的普洱茶了，在清代的时候，法国的天主教传教士大力向外扩张，也有到云南传教的，传教士来到云南搜集到很多云南的民风民俗带回去，其中也包括了云南的茶叶，紧压茶的概念已经在那个时候传过去了，已经有了一定的文化铺垫了。我在一本外国书上看到一个情节，有三个法国人，他们在1897年的时候从河口进入云南，从红河走到思茅，路过李仙江，就碰到马锅头，描写了他们看到的沱茶。后来到思茅给一个当地人治病，别人为了感谢他们就送了些茶叶给他们，其中就有沱茶和饼茶。这些文字的描述就成为沱茶在法国的一种文化铺垫。
从70年代到现在，法国人一直都喝沱茶，只是现在改成了袋泡茶了，他们还喜欢各种口味的，如加进荔枝、玫瑰、人参、莲子等口味的茶，主体还是普洱茶，但是包装上一定要打上“云南沱茶（YunNan TuoCha）”光说普洱茶他们不知道。但是最近我发现情况有点变化，袋泡茶的订单减少了，紧茶的订单又增加了，我了解后才知道，今年欧洲经济环境不好，消费减缩，可茶不能不喝。一盒袋泡茶在法国要卖到4欧元以上，而紧压沱茶只要3.8欧元，但是袋泡茶只有50克一盒，紧压沱茶是100克一盒，相比之下紧压茶更划算。以前经济好的时候就不管那么多，袋泡茶方便就买袋泡茶。现在整个法国地区沱茶的销售我们公司产品的覆盖率达到了97%，平均每年出口量达 26万盒。法国所有的大小超市里长期都有我们的“云南沱茶”。同样重量的立顿茶只买2块多欧元，我们卖到4块多仍然有市场。欧洲超市的货品一般是摆上三天没有销量就会下架的，寸土寸金的地方。其实在西方社会，普洱茶大部分都是在华人中消费，只有法国是高鼻梁的洋人在喝，华人反而喝得少。
除了您说的这两个国家，就您所了解的其他国家对普洱茶的认识情况如何呢？
邹家驹：就我所知，德国也有人专门做过一个沱茶解酒的实验，因为德国人喜欢喝啤酒。每个人都喝一定量的酒，喝完后医生就抽血，化验他们的酒精含量，然后马上喝一杯沱茶，再抽血，酒精含量就下降了。有了切实的证据他们才能够接受普洱茶。另外，非洲、中东地区普洱茶几乎是没有的，他们喝的多是绿茶，来自中国江浙一带的的绿茶，非洲喝的绿茶叫“珠茶”英文叫“Gunpowder”，是小叶种的烘青绿茶，揉捻成珠子一样圆。曾经我们也想把云南大叶种的晒青绿茶打进中东地区，往很多国家寄过茶样，但是一直打不进去，就是因为我们的绿茶味道太浓、太刺激，老外喝了不舒服，没有市场。其他地方普洱也都是零零散散存在一些，很少，比如美国华人比较多，普洱茶主要集中在华人地区，但是量还是很少，形不成主体；日本本身的绿茶文化相当发达，普洱茶80年代热过一阵，后来因为假茶充斥也就把市场做死了，现在只有静冈一带还有一些人喝普洱茶。
您认为普洱茶的市场要想向海外扩张，还有哪些需要做的？
邹家驹：普洱茶在向外扩张的时候，标准首先要准确，这个很重要，我从来就是主张生茶不是普洱茶，是绿茶，普洱茶一定要经过发酵，不管是人工发酵还是自然发酵，一定要有发酵的过程。现在普洱茶市场要么宣传越陈越香，要么宣传生茶的山头气韵，这是不对的。比如韩国，因为靠近中国也是受国内宣传影响，喝生茶比较多。我曾经去韩国文化参赞处，他们买了几桶大益的生茶，说是喝了一片就没喝了，因为喝了胃疼受不了。有一次一个韩国人来我们店里，就直奔生茶，我们给他喝了生茶，就准备要买生茶了，后来我们又让他试试喝熟茶，他从来没有喝过熟茶，喝完之后就立马退单，不要生茶，只要熟茶了，他原来没有接触过熟茶，不知道熟茶的口感，现在一喝熟茶发现和生茶是两回事。我在茶叶公司30多年，销售出口的茶 80%都是熟茶，生茶那时候是很难销的，我们的晒青茶只能先到广东、香港，他们也是要经过发酵才卖出去的，新制的生茶是肯定卖不出去的。
我最近到俄罗斯，也看到一些茶叶店在卖普洱茶，但是不多，而且卖得很贵，因为他们听到一些来自中国关于普洱茶不全面的信息，以为普洱茶都是很贵的，所以即使几十块的进价也卖到几千块，我看到一家店一片普通的茶饼卖到5000卢布，约合1000多人民币，你说他能卖出多少啊？这样市场是扩不开的，普洱茶就成了一种摆设，没有被消费市场接受。还有不断灌输存了能发财，没有喝掉，不是建立一个消费市场，而是一个收藏品市场。这是和茶叶的本身的价值和特性背道而驰的。建立稳定的消费市场才是我们普洱茶推广的基础。
