蔬菜配送规章制度
【篇一：配送中心管理制度】
配送中心卫生管理制度
一、做好食品质量、数量，进、发货登记工作，做到先进先出。凭单据验收食品时须验收食品感官性状、规格质量，生产日期，保质期限是否符合卫生要求和有关规定。
二、定型包装食品类别、品种上架堆放，做到一货一卡，注明进货日期及食品最终食用日期。
三、仓库内食品要定期检查，及时清除超过保质期、发霉、变质、锈盖的食品。
四、应保持空气干燥，地面干净，做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。
五、易腐食品，储存于密封加盖的容器内，其他货物堆放做到隔墙离地。
六、食品仓库不得存放有毒有害物品和非食品的杂物。
七、保持仓库内环境的卫生，定期大扫除，仓库内严禁吸烟。
食堂保管员岗位职责
1 、负责仓库内的主副食品和调料及其他物资的验收工作，验收物有 资应有 2 人在场，另外一个人由中心经理指定。对变质变味物资有权拒收，发现掺假物资、过期产品、三无产品须及时向业务经理 汇报，事情重大应报告中心主任（总经理）。
2 、管理好仓库物资，做到帐物相符。做好七防（防毒、防火、防盗、防鼠、防虫、防潮、防霉）工作和库房清洁工作。
3 、物资摆放整齐，各类物品清明名称和进货日期，各类食品应先进先吃，防止变质。
4 、主动平衡库内物资，及时报采购计划，保证供应，防止出现缺货，影响食堂工作。
5 、做好食堂的成本核算工作，包括直接成本和间接成本，将盈亏情况及时向中心主任（总经理）和各业务、餐厅经理汇报。
6 、在中心财务监督下，做好月盘点，准确做出盘存表。
7 、做好食堂低值易耗品、劳保用 品、维修材料的登记和发放工作，以领导交办的其它工作。
采购员岗位职责
1 、采购人员必须遵守国家的法律政策和财务制度。
2 、采购的食品必须符合国家有关标准和规定。禁止采购下列食品：有毒、有害、腐烂变质、生虫、霉变的食品；超过保持期限及其他不符合食品标准规定的包装食品；无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
3 、采购过程中要做到及时、认真、手续完备，财物一致，品种、数量不差。严格执行财务制度，除蔬菜外，均应要求对方开税务发票。
4 、中心实施统一采购制度，米、面、油、蛋统一采购，多家公开竞争。
5 、蔬菜采购为每天早上统一集中支农产品批发市场。采购员头天到各餐厅收集菜单计划，由采购员统一负责采购和付款。
6 、在工作中如出现错款，责任自负；短斤少两的，由采购员自行负责。
7 、采购人员应做到廉洁自律，大公无私，所有人员均不准带菜回家，并主动接受群众的监督。
8 、采购员平时要做好市场信息采集工作，了解市场行情及时报告给中心主任（总经理），为食堂做好后勤保障工作，及时提供优质服务，保质保量地完成采购工作。
9 、服从领导调配，完成领导交办的其它任务。
【篇二：蔬菜配送合同范本】
蔬菜配送合同
甲方 ：合肥悦家商业有限公司
乙方：安徽基俊农产品贸易有限公司
根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定，双方就农产品配送事宜经共同协商，达成如下协议：
1. 乙方为甲方提供厨房所需的各种农产品配送（即蔬菜、水果、粮油、家禽等农副产品）。
2. 供货期限：自＿＿年＿＿月＿＿日至＿＿年＿＿月＿＿日，在合作期间双方应本着自愿、公平、互惠互利的原则合作。
一、双方权力和义务
( 一) 甲方的权力和义务
1. 甲方按照配送合同规定监督乙方依法经营、履行合同，做好指导和协调工作。
2. 甲方可对乙方的配送要求、服务水 平及卫生情况进行监督，并有权要求乙方及时整改不良之处。
3. 甲方所需商品必须在前一天晚上 12 点前通过电话或者传真的方式报给乙方，给乙方提供采购依据和时间。
4. 乙方提供的商品经双方协议在当月 30 好结算确认后。货款在次月的 的 5 日前，由甲方一次性用现金或转账方式付清。
5. 乙方须向甲方提供贰拾万元（100000 元）的蔬菜质量和单价保证金，保证金在第一次结账货款里扣出，甲方须填写收据并盖上单位公章，乙方妥善保管收据，合同终止甲方反还乙方的保证金。
（二）乙方的权力和义务
1. 乙方应遵守国家和地方有关的环 境和卫生标准，严禁供应腐烂变质的
食品，确保菜肴的新鲜和卫生。
2. 乙方员工应遵守甲方的规章制度，不得私自携带甲方物品离开。
3. 乙方所有商品价格需每十天报价一次，经甲方同意后方可供应。
4. 乙方的商品必须按甲方所规定的配送时间到货或提前半小时到货，到货后需协助甲方的工作人员过称进库。
3. 合同期满或中途解除合同，甲方必须在合同终止日一次性结清乙方的所有款项。
三、违约责任
1. 因乙方提供不洁食物造成甲方在销售过程中造成客户中毒的，经相关部门鉴定封样后，由乙方承担相应的责任。
2. 甲方未按时结清乙方账款的，应承担违约金（比照银行逾期付款处理）。
3. 如乙方因违反合同约定，甲方有权要求乙方及时整改，如乙方仍不能达到其要求，甲方有权终止合同。
4. 任何一方要终止合同都应提前 60 天通知对方并协商，如未按规定终止合同的，违约方应承担全部违约责任。
四、争议解决
本合同未尽事宜，双方应协商解决，协商不成时，可向当地人民法院诉讼解决。本合同自双方盖章签字后生效。合同一式两份，甲、乙双方各执一份。
甲方（盖章）
乙方（盖章）
代表：
代表：
日期：
日期：
【篇三：生鲜蔬菜物流配送方案】
生鲜蔬菜物流配送方案
一、市场背景
1 、由于人们生活水平的发展，开始讲求天然产品，这是蔬菜产品有了广阔的市
2 、农贸批发大市场，地理位置优越，蔬菜品种较为齐全 ，蔬菜产品质量较好
3 、商业企业要求最好的销售和利润的最大化 ，为了使利润最大化，组建一个以蔬菜物流冷
链批发式配送为主的农产品配送公司具有很大的市场潜力
二、产品分类
仓储主要以干货、鲜货为主
三、蔬菜配送中心的组织结构
1 ．信息中心
信息中心指挥和管理着整个配送中心，它是配送中心的中枢神经。它的功能是：对外负
责收集和汇总各种信息，包括便利店的销售、订货信息，以及与部分供应商联网的信息，并
根据这些信息作出相应的决策；对内负责协调、组织各种活动，指挥调度各部门的人员，共
同完成配送任务
2 ．仓库
① 收货区。在这个作业区内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准备工作，
如卸货、检验、票据等工作
② 储存区。在这个作业区里分类储存着验收后的货物
③ 理货区。理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所。
④ 配装区。在配装区内，工作人员要根据每个客户的位置、货物数量进行分放、配车，并确
定单独装运还是混载同运。
⑤ 发货区。发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。
⑥ 加工区。在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加工分拣，如对蔬菜去除老叶、清洗等
四、蔬菜配送中心的营运流程
1 、蔬菜配送流程分类
第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜
其流程如下：
订货→ 收货→ 配装→ 送货
第二类：保质期较长的蔬菜，一般在备货后安插储存工序，有时是放在保鲜仓库
中储存。这类蔬菜的流程与干货的流程差不多。
其流程如下：
订货→ 收货→ 储货→ 配货→ 配装→ 送货
第三类：对需要加工的食品 配制成半成品，然后再进行储存到配送的各道工序。
对需要加工的食品其操作程序如下：大量货物集中到仓库后，先进行初 加工，包括将大块的货物分成小块，对货物进行等级划分，给蔬菜去根、
去老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品等。
其流程如下：
订货→ 收货→ 加工（分拣）→ 储存→ 配货→ 配装→ 送货
第四类：对有些产品为了提高商品周转速度，提高商品鲜度，虽由配货中心向供应商订货，但是供应商不是将商品发给配送中心，而是将商品直接发给
各个门店，这是流程最短的一种商品配送方式。
其流程如下：
配送中心订货→ 门店 收货
2 、蔬菜的配送流程
(1) 订货。是配送中心运作周期的开始
(2) 收货。收货包括收货和验收入库
(3) 加工。包括两方面的内容：一是制成品加工。二是初级产品加工
(4) 储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理库存，同时还要注意在
储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化。
(5) 配货。根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来的一种活动
(6) 配装 。为了提高效率用车集中送货。
(7) 送货。送货包括装车和送货两项活动。
五、仓储设备
设备有仓库、电脑录入系统、包装机、保鲜设备、货架.
六、蔬菜仓储管理
总体规划：
1) 各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至 pc。
。
2) pc 生成厂商订货单、拣货单。
3) 厂商到货。
4) 验收。依照合同处理，由采购追货予以补足
5) 清洗蔬菜和相关产品
6) 分级。按高级和低级分类
7) 包装。使用规定的包装材料及型号
8) 贴标。贴上促销标签等，加强促销效果。
9) 分货。在贴标之前，即把分货数量分配完成，在贴标的同时依据分货表的数量，即刻分
配到各店，并完成小结
㈠货物入库
⑴ 每日的进销存数据从 pos 转入到 drp 系统，即使是没有 pos 的 的情况，这些数据也被人工输入系统；
⑵ 入库有严格的、完善的制度 a 收货及检验的技术标准 b 收货及检验的操作流程 c 收货及检验的单据以及传递流程和管理制度 d 收货区域门禁、卫生、安全管理制度
㈡分类仓库管理
⑴ 保鲜库管理
① 温度：保鲜库的温度应保持在恒温 0℃ 左右。
② 湿度：保鲜库的相对湿度应保持在 50 ％至 60 ％之间.
③ 通风：按照标准，保鲜库的空气每小时应交换 4 次。
④ 照明：仓库内照明，一般以每平方米 2 至 至 3 瓦 瓦 为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛
玻璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质量
保鲜库管理的具体做法：
1 、保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计，并定时检查其温、湿度，防止库内温度和湿度越过许可范围。
2 、原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置，便于管理和使用。
3 、原料应放置在货架上，保证原料至少离地面 25 厘米，离开墙壁10 厘米，以便于空气流通和清扫，并随时保持货架和地面的干净，防止污染。
4 、原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气管道，以防受潮和湿热霉变
5 、入库原料需注明进货日期，以利于按照先进先出的原则进行发放，定期检查原料保质期，保证原料质量。
6 、保鲜库应定期进行清
扫、消毒，预防和杜绝虫害、鼠害。
7 、所有有毒及易污染的物品，包括杀虫剂、去污剂、及清扫用具，不要放在食品原料干货库内。
8 、控制有权进入仓库的人员数量，外单位及职工私人物品一律不应存放在保鲜库内。
⑵ 冷藏库管理
冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维在 持原料的质量、延长其保存期。因此，一般温度应控制在 0 至-10℃， ，将其设计在深冻库的隔壁，可以节省能源。
要特别 注意贮藏时间的控制。
冷藏库管理的具体做法：
1 、冷藏室温度每天必须定时检查，温度计应安装在冷藏库明显的地方，如冷藏库门口。
2 、厨房要制订妥善的领用原料计划，尽量减少开启冷藏室的次数，以节省能源，防止冷藏设备内温度变化过大 。
。
3 、冷藏库内贮藏的原料必须堆放有序，原料与原料之间应有足够的空隙，原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁，以使空气良好循环，保证冷空气自始至终都包裹在每一种原料的四周。
4 、原料进冷藏库之前应仔细检查，不应将已经变质或弄脏的原料送入冷藏库。
5 、需冷藏的原料应尽快下库，尽量 减少耽搁时间；对经过初加工的原料进行冷藏，应用保鲜纸包裹并装入合适干净盛器，以防止污染和干耗。
七、运输方式
公路运输
八、配送管理
1 、现场部负责对接收的商品进行计数、计量、质检、贴标签、商品上架；配送人员负责将
需要退、换、残、次商品拉回配送中心集中处理
2 、财务部定期向现场部结算销售的货款存入公司银行帐户，或公司与供应商或客户定期结算应付货款
3 、信息处理当某一货品库存减少到一定数量时，电脑就会发出信号，提醒采购中心及时向供应商要求进货，由采购中心安排货源后送往总公司。