尽管目前中国咖啡市场的销售年增长率达到了30％以上，但中国人均每天只有0．01杯咖啡的消耗量，与世界发达国家人均每天饮用咖啡4杯相比，中国的咖啡市场还有相当大的潜力可挖掘。
投资和名品牌加盟店
其实你只要稍稍留意一下就会发觉，目前进入咖啡行业机会很多。日本赛客咖啡、加拿大百怡咖啡、美国纽约咖啡都表示争取在2004―2005年在中国开100家分店，目标均锁定高档公寓、写字楼及繁华商圈等地。由于定位相似且竞争激烈，各咖啡企业都竭尽全力拉拢投资者。不过，一家国际知名咖啡企业运营负责人说，仅咖啡机、制冷机、工作台、冷藏冷冻设备、杯盘器皿、沙发等基本设施的费用就需要近20万元。
对于咖啡店而言，个人独立开店成功的概率只有20％，而加盟知名品牌连锁体系则可高达80％。
别人的经
[成功案例]
我喜欢旅游，几年前，我便在青岛开过一家咖啡馆。几年下来，我也没赚到多少钱，但生活无忧，每天都很快乐。去年年底我结束了青岛的酒吧，打算到上海发展，便同上海的朋友们商量一起开家咖啡馆，继续我的老本行，由他们投资，我来经营。
我们经过一段时间的扫街过程后，便在一条僻静的小马路上，发现一家正在寻租的酒吧，证照齐全，省了我这个外地人不少事。(经验：能省则省，好。)于是，很快我就成了这家酒吧的主人，装修什么的全由我一人包办，整个装修的过程也很快．所以没浪费多少房租，便可以马上投入营业了。咖啡馆开业的头几天也颇为不顺，这是在我意料中的，刚开始的阶段往往是聚人气的阶段。
我找了些在本地交际甚广的肚友帮忙，开始搞起了“咖啡电影”。在咖啡馆里，每周都安排固定的时间吸引些人过来看DVD，同时也经常搞些主题活动，比如我对旅游摄影很感兴趣，搞一些讨论会之类的，有不少喜好拍照的朋友会过来坐坐。久而久之，那些偶尔来参加活动的人，渐渐成了我的老主顾。(经验：当然要从做朋友的生意做起哦。)大概经过了半年的时间，我的收支便基本平衡了。现在，咖啡馆的生意也越来越好，除了我自己的工资和其他各种成本支出外，已经开始有盈余了。估计再过一段时间，就可以慢慢把装修、设备等固定投资都赚回来了。
虽然，开咖啡馆不是一个能挣大钱的生意，但这样的生活很有趣。
[失败案例]
前年，我对于公司里复杂的人际关系已经彻底失望了。我一狠心辞了职，一心想自己创业。我家一向是朋友们聚会的地方，而且各行各业的朋友也颇多，所以便想到开家咖啡馆生意一定会很好。
一开始便要找门面。家庭式的小咖啡馆虽然不需要开在人流如织的地段，却也要选址在交通便捷，且比较有格调的小街上。我把自己未来小店的地点设定在淮海路两侧相对比较僻静的马路上，于是便开始了叫做“扫街”的过程。在小马路上，一家一家房产中介公司间过去，同时也留意是否有门市房贴出转让告示。除了“扫街”，同时也通过朋友和网络寻找合适的门市房。这个过程有点像无头苍蝇一样，全凭乱碰乱撞，最后还是在网上找到一处不错的房子。但房东这房子看的人很多，如果我喜欢希望能立刻定下来。也许是看房的过程实在太烦琐了，我沉不住气了，价钱谈妥后，我就付了定金。过了一个周末就正式把租约签了下来，租约签下来后，便同时开始装修与注册登记的程序了。注册登记，我请当地街道的招商办来帮忙，事情进行得还算顺利，招商办工作人员非常热情。可装修便出了大问题，现在想来是自己“小资”情调太重了，一心想把装修搞得很酷很有特色，结果经不起设计师的诱惑，装修的预算大大超支。(教训：房和装修成本太高。)但看到效果图的一刻我真的很兴奋。便开始游说朋友们入股，以贴补我全部投资预算中不足的部分。
等到全部装修完成，开始正式营业的时候，我便开始在店铺里守株待兔似地等客人们上门。经过两个月后，才慢慢发现，原来咖啡馆的生意是要“守得云开才见日”的。我原先的计划是，刚开始的几个月里，便会产生利润。事实远非我所预料的，房租一个月一个月在交，员工的工资我也没少过别人一分钱，而营业额却始终没能赶上成本。
平时的营业额扣除成本，却由于自己也需要生活，钱便左手进，右手又出去了。结果，虽然生意是一天比一天好，却始终由于投资资金全部用完，一时也没找到个能够长久维持流动资金水平的方案。(教训：资金控制不好。)最后在短短的大半年后，不得不忍痛关门。
50万开家商务咖啡馆
小静原来是位京城白领，不过，几年的白领生涯，她开始厌倦了这种生活，于是考虑开家小店，自己当个老板。如今，小静商务咖啡店经营得红红火火了，她介绍了自己的经验。
1．开店的支出
店内定位。这直接影响到店面装修的风格。一开始，小静就把咖啡屋定位在格调高雅而且便于商务活动上。装修时，小静颇费心思，在整体风格呈轻快又不失高雅的暖色外，还在店内放置了一些绿色植物。为了方便一些商务人士，她还让人特意在咖啡屋里安装了两台电脑和电话机、传真机等。
小静建议：一般而言，寻找一处比较固定的地址会比较好，因为如此一来，就不用面临一些类似于拆迁、房价上涨的问题；面积不宜过小，要不然很难为客人营造一种舒适、休闲的氛围；要选在白领居多的地区，小静认为写字楼附近以及中关村都是不错的选择。
设备购置。一台功能齐全、质量较好的咖啡机需要近万元，再加上咖啡器皿、烘焙机、制冰机、洗碗机等咖啡厅配套产品，小静把这方面的支出控制在10万元之内。除此之外，还需要有吧台等设备，她都做了很好的规划。
2．经营风格
咖啡屋能否经营下去，还要看店主如何经营。
刚开始，小静没有细想，只是认为店开了，便可以经营做生意了。但是，她却面临着一些问题，如何将一些生客变成熟客的过程，于是朋友提议，实行会员制。 小静试行了一段时间，加之她的商务咖啡屋的咖啡味道的确不错，自然而然地吸引了一大批顾客，于是会员制便一直保留了下来。
小静透露，这只是她经营策略的一个方面，在其他方面，小静也是下足了工夫。在咖啡屋工作的所有员工，小静要求他们必须记住常来的顾客的喜好，比如哪个顾客喜欢喝卡布其诺，哪个顾客喜欢喝蓝山或者是意式浓缩咖啡、摩卡、欧蕾等不同口味的咖啡。
开咖啡馆的必答题
由于咖啡馆是个长久投资的项目，是否准备了足够支撑一年无利润运作的资金量?
咖啡馆不是单纯消费咖啡的地方，也是消费文化氛围的地方，是否有你自己的特色以吸引眼球?
自己是否具备专业的咖啡知识?
做“孤胆英雄”的日子毕竟不好过，是否有朋友可以帮助自己一起创业!
