中医认为,燥为秋季的主气。 燥邪干涩,易伤津液,燥易伤肺,故燥邪为患,常易耗伤人体阴液。 当人体内的阴液耗伤后,就会出现口干、鼻干、唇干、咽干、大便干结、小便短黄、皮肤干燥皴裂等症状。
《饮膳正要》言:“秋气燥,宜食麻以润其燥。”
因此,秋补当以养阴益肺、生津润燥为主。本期介绍四则粥疗方,供读者选用。
百合粥
材料:百合30克,大米50克,冰糖适量。
做法:将百合、大米洗净,同放锅中,加清水适量,煮至粥熟时,调入捣碎的冰糖,再煮沸服食。
每日1剂,可润肺止咳,清心安神。
药师点评:百合,为百合科多年生草本植物百合和细叶百合的肉质鳞茎。中医认为,本品性味甘、微寒,入肺、心经,有润肺止咳、清心安神之功,味甘质润,香甜可口,是老幼咸宜的药食佳品。《本草纲目拾遗》言其“清痰火,补虚损”。《本草求真》言其“功有利于心肺,而能敛气养心,安神定魄”。临床观察发现,本品清心安神,对热病后余热未尽,神思恍惚,烦躁失眠,莫名所苦的“百合病”,疗效甚佳。煮粥服食,更增其补益润肺之力,诚如《本草纲目》所言“百合粥,润肺调中”,临床上常用于肺结核咳嗽、痰中带血等,殊多效验。
甘蔗粥
材料:甘蔗汁100~150毫升,大米100克。
做法:取大米淘净,加清水适量煮粥,待熟时调入蔗汁,再煮沸即成。
每日1剂,可清热生津,养阴润燥。
药师点评:甘蔗,又称糖梗、秆蔗、薯蔗。中医以榨出的汁液入药,名蔗浆,《随息居饮食谱》言其为“天生复脉汤”。中医认为,甘蔗性味甘、寒,入肺、胃经,有清热润燥、生津止渴之功,适用于阴虚肺燥所致的咳嗽,胃阴不足所致的呕吐,热病及暑热伤阴所致的口干口渴等。《本草纲目》言“蔗,脾之果也。其浆甘寒,能泻火热……消渴解酒”。《玉楸药解》言“蔗浆,解酒清肺”。煮粥服食,对热病伤阴、津液不足、心烦口渴、肺燥咳嗽、大便干结等,颇有效验。对热病后期胃阴不足、食欲不振、纳差食少、胃脘隐痛等也有明显效果。
荸荠粥
材料:荸荠、大米各100克,白糖适量。
做法:将荸荠择净,去皮,切块备用。先取大米淘净,加清水适量煮粥,待熟时调入荸荠、白糖,煮至粥熟即成,或将荸荠洗净,榨汁,待粥熟时,同白糖调入粥中,再煮沸服食。
每日1剂,连续服3~5天。可清热养阴,生津止渴,消积化痰。
药师点评:荸荠,又名乌芋、马蹄、地粟,为莎草科植物荸荠的球茎,产于我国南方。中医认为,荸荠性味甘、寒,入肺、胃经,有清热养阴、生津止渴、消积化痰之功。本品性味多汁,性寒清热,对热病伤阴、津伤口渴、肺燥咳嗽等,诸多效验。《本草纲目》言其“主血痢、下血、血崩”。《本草再新》言其“清心降火,补肺凉肝,消食化痰,破积滞,利脓血”。煮粥服食,养阴生津,润肺化痰,对肺燥、肺阴虚咳嗽,咳嗽痰少而黏稠、胸痛等,甚效,若煮制时加点麦冬、梨汁、鲜藕汁等同用,其效更佳。
酥蜜粥
材料:酥油30克,蜂蜜15克,大米100克。
做法:将大米淘净,放入锅中,加清水适量,待沸时调入酥油、蜂蜜,煮至粥熟服食。
每日1剂,可滋养五脏,养阴润燥。
药师点评:酥油,为牛乳、羊乳经提炼而成的酥油,其中用牛乳提取者名牛酥,用羊乳提取者名羊酥,古人认为牛酥胜于羊酥。中医认为,酥油性味甘、平,入脾、肺、肾经,有滋养五脏、补益气血、润泽毛发之功。《本草纲目》言其“益虚劳,润脏腑,泽肌肤,和血脉”。蜂蜜也为补益佳品,中医认为,蜂蜜性味甘、平,入脾、肺、大肠经,有补中缓急、润肺止咳、润肠通便之功。《本经》言其“益气补中,止渴,解毒,除众病,和百药,久服强志”。同酥油煮粥服食,既香甜润口,又可增强补益之力,正如《本草纲目》所言,“酥蜜粥,养心肺”,从其功用来看,不只是养心润肺,凡脾胃不健、气血虚弱者,皆可食用。
