新派粤菜，秉承了传统粤菜的原汁原味，又巧妙地融合与借鉴了西餐的精髓。摆盘简约，滋味宜人；清而不淡，鲜而不俗，吃起来有股雅致的心境，令人放松。若是此刻，应景地配上一杯好酒，那更是一桩极美妙的食事！
XO酱煎扇贝皇
澳大利亚布达民白葡萄酒
一菜三层，各自分明，嫩黄与翠绿，沁凉醒目，光看看就令人垂涎。精选大连的扇贝皇，个头大，鲜嫩多汁，只需下锅用橄榄油煎2-3分钟，待两面微微发黄，即有诱人香味扑鼻而来。最底层是葱汁，生葱易辣，细心的大厨加入了糖，平衡口感。黄色是南瓜蓉，混入了爆香的蒜蓉与煮烂的芝士，令滋味倍添层次。扇贝肉多紧实，密质的纤维保证了入口十分脆嫩。
宫廷烩双宝
布朗思葡萄汽酒
清亮高汤，内有乾坤，选金华5-6年的火腿与老鸡同煨6个多小时，高汤中还加入了蒜油，增香提味。精选关东辽参，花3天时间发好；海王汤鲍切块，为寻一口鲜美，特地将其与火腿、老鸡共同焖烧数小时，以确保入味。最后高汤煨双宝，吃之前放一些香菜末，别有一番滋味。
陈俊年（MarkChen）
武汉马哥孛罗酒店中餐行政总厨
澳大利亚布达民白葡萄酒
干白葡萄酒 种类
新南威尔士 产区
瑟美绒、莎当妮 葡萄品种
12.5% 酒精度
避晒、平放、12-23度 储藏条件
色泽清润金黄，带有浓郁的热带水果香味，芬芳的橡木香气，回味清爽而果香悠长。
布朗思葡萄汽酒
种类 半干起泡酒
产地 法国勃艮第
葡萄品种 60%莎当妮（Chardonnay）
40%白诗南（Chenin Blanc）
酒精度 11.5%
建议醒酒时间 即开即饮
最佳品尝温度 6-10℃
浅黄色泽，水果香气，精选的莎当妮和白诗南特意混和，令其优越的品质凸现出来。
蓝山咖啡银鳕鱼
优伶小优伶霞多丽干白葡萄酒
银鳕鱼营养价值很高，被葡萄牙人称为“液体黄金”，它的肉质厚实、刺少、味道十分鲜美。常见的做法有清蒸、煎炸等，第一次看到咖啡与银鳕鱼的搭配。将银鳕鱼泡入蓝山咖啡汁4-5小时后放入烤箱，为避免咖啡的苦影响银鳕鱼的口感，厨师特地加入了蜂蜜和日式烧汁，滋味变得更丰富均匀。
金蒜一口牛
泰得奇瓦尔波利塞亚精选经典干红葡萄酒
澳洲肥牛的完美呈现，特意挑选肚腩附近的饱满鲜肉，精巧改刀，用西芹、胡萝卜、香葱等杂菜汁加以天然的腌制。在80度油温中烧至6成熟，油脂封锁在嫩滑的肉质中，咬一口，微微柔韧感，汁水充盈口腔中。细心地食客会留意到摆盘中增加了糖艺的元素。
武汉万达威斯汀酒店中厨行政总厨
陆志华
优伶小优伶霞多丽干白葡萄酒
种类 干白葡萄酒
产地 澳大利亚维多利亚亚拉河谷
葡萄品种 100%霞多丽
酒精度 13.0%
建议醒酒时间 即开即饮
最佳品尝温度 9-10℃
一款讨喜的年轻霞多丽，细腻的花香与清新的果香与淡淡的辛香完美结合，散发出的坚果与香草的香气给予了恰到好处的支撑。口感柔和，回味清新。
泰得奇瓦尔波利塞亚精选经典干红葡萄酒
干红葡萄酒 种类
意大利威尼托 产地
12.5% 酒精度
20分钟 建议醒酒时间
建议贮藏条件
一款回味悠长的葡萄酒，带有强烈且果味香浓的香气，酒体中等，优雅圆润，酸度适中。
