制梅师傅一声令下，小孩们兴奋地用粗盐搓着青梅，接着拿起小榔头，将青梅一颗颗敲碎，装到陶瓮里，撒糖腌渍起来。这是每年春季，台湾水里青梅产销班与莺歌陶博馆合办“脆梅DIY”活动时的情景。水里“梅子博物馆”老板王国钦也来摆摊，一旁的摊位上，王国钦亲切介绍：“你们刚腌的脆梅过三个月就像这样，试吃看看。”等不及的饕客，就在摊上先买了各式腌梅大快朵颐一番。
王国钦说：“业绩不错，假日一天可卖上万元。”
硕士转业连连碰壁
王国钦是南投水里人，在果农父亲的刻意栽培下，他30岁以前，顺遂得令人既羡慕又忌妒。他拥有台大园艺硕士的高学历，毕业后顺利谋得花卉贸易公司工作，又与相恋的女友结婚。直到他儿子出生那年；有天上班途中，他挤在捷运车厢里，看着身旁上班族没精打采的样子，才突然意识到，这不是他要的生活。
“我想创业，那时台湾花卉外销很热，因工作的关系，我认识一些花卉贸易商，而老家有现成的田可种花，我就辞职回家了。”没料到，才刚花了30多万元整地，1996年一场贺伯风灾，就计他打消念头。
“土石流让整个水里乡联外道路中断了一个月，幸好，花还没种，不然损失就大了。”考量花卉栽种风险太大，王国钦只得放弃，“但工作已辞了，爸爸建议我，先到水里产销班工作，帮忙推销水里梅。”
随着水里梅的知名度打开后，王国钦看到商机，1998年决定自创品牌，取名梅子博物馆，“我跟产销班收购青梅，加工腌制成脆梅、Q梅、梅醋等产品贩售。”
他取名梅博馆的想法很单纯，只是想借由陈列水里种梅的历史，以及早期农家腌梅，酿梅酒、梅醋的方法，来吸引观光人潮。但水里位置偏僻，游客不多，王国钦发现效果有限。
于是，他又载着一包包的梅子，主动到邻近较知名的景点推销，找特产店寄卖。初期知名度不够，他只能压低姿态，请店家先试卖看看，等卖出去了，再收款。
震灾期间妻子金援
好不容易生意略有起色，老天爷却又跟他开了个大玩笑。1999年，突如其来的9.21大地震，摧毁他重新燃起的希望。“我们家仅半倒，损失还好。但埔里很多寄卖店家，倒的倒、死伤的死伤，整整半年时间，没有游客。”
“我去收货款，看到对方这么惨，根本开不了口。”这一下，王国钦赔了近百万元，别说要给梅农的货款，连薪水都付不出来，“那时我太太在台北工作，还汇薪水给我应急，但她劝我干脆别做了，回台北好好找份工作。”
“我告诉太太，等我把存货卖完就好。没想到越卖越好，隔年反而是我叫她辞职回来帮我。”王国钦说，地震后的南投百业萧条，他转而北上，载着梅子四处摆摊；从百货公司不定期的地方特产展售，到农特产展售会，连庙会他也不放过。
摆摊时，王国钦会让顾客试吃所有产品，“曾碰过被试吃掉的比卖出去的还多，同业劝我，剪小块试吃比较节省。可能我是乡下来的，觉得既然要请人试吃就要整颗，不然会显得很小气。”大方试吃，成功招来买气。
减少摆摊经营会员
一段时间后，王国钦发现，摆摊生意虽好，却无法累积客源。于是，他设计简单的邮购单随产品附上，等顾客回购后，再建立有效会员资料。
累积到2000名会员时，回购已占业绩50％，王国钦开始减少跑摊、展售，转而将重心放在经营会员上，定下满2000元打九折、免运费的促销方法，提高客单价，并锁定常客，寄送新品试吃。
王国钦说：“我从订单里观察到，有些会员的订量大，我猜测可能是公司里发起团购的灵魂人物。这种人就值得投资，免费送他一些试吃品，他会帮你做生意。”但有段时间，业绩忽然停滞不前，王国钦从熟客那儿得知，尽管梅博馆各式腌梅口味已多达30余种，仍会吃腻。
王国钦于是想开发梅子以外的新产品，但考虑到投资成本，无法每样都自己生产。他开始寻求代工，甚至是异业合作，如梅酒等。“有顾客说想吃果冻，我找果冻厂商，提供梅果、梅汁给厂商，请他们研发梅冻。梅汁肉干也是……”王国钦的产品越卖越多，多达200多种，会员也成长至上万名。但他仍用传统人力管理库存出货，也忙得不可开交，整天奔波摆摊、找厂商开发新品，却疏忽了员工管理。
不请靓妹爱用阿桑
“刚开店时，跟所有老板一样，我也请了漂亮的妹妹顾店，没想到她常趁我不在时跷班，不接电话，但我们有近八成业绩来自于会员。店面仅二成，非常仰赖电话订单。”王国钦因此辞了年轻的店员。
“我现在请的都是有家庭的妈妈，年纪稍长，有责任感，面对客人也比较懂得应对。产梅季节时，我在工厂忙不过来，她们还会帮我去外县市摆摊。”王国钦说。
王国钦回想十年前，他放弃安稳的白领生活，选择创业，也曾跌跌撞撞，如今每月获利近40万元，是当初月薪的10倍。
他说：“如果9.21那年，我退缩了，可能再也没勇气创业，今天，也许还在挤捷运，过着朝九晚五的上班族生活。”
(责任编辑：袁 红)
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