小编的话 卫生部在8月13日的新闻发布会上表示“将禁止牛初乳用在婴幼儿配方食品中”。 这项规定将于2012年9月1日起执行。这一规定让商家灰头土脸，也让消费者不知所措。
牛初乳不是“免疫之王”吗？为何又会被禁止，到底还能不能给宝贝吃含有牛初乳的食物？要想弄明白这些问题，需要重新认识牛初乳，才能知道为何牛初乳不能代替“人乳中的初乳”。
何为初乳？
所谓初乳是指分娩后7天内分泌的乳汁，尤其3天内的乳汁，被称为初乳。之后的乳汁被称为成熟乳，相对来说，成熟乳呈乳白色，而初乳则是乳黄色的，质地比较稠。
初乳中含有许多免疫活性物质，包括丰富的免疫活性蛋白，如乳铁蛋白、溶菌酶、分泌性免疫球蛋白A（SigA）以及低聚糖等。
由于刚出生的婴儿的肠壁在短时间内尚能允许大分子物质透过，它们便得以进入婴儿血液中发挥免疫作用，保护婴儿免受感染。有利于帮助新生儿抵御致病菌，迅速生长发育，并建立起自身的免疫系统。
初乳相当于母亲给刚出生的宝宝准备的一份“无敌大礼包”。
牛初乳曾被称为“免疫之王”
既然初乳中有这么多好东西，科学家们当然不会闲着，于是，开始把眼光投入到动物初乳中，自然牛初乳不会逃过科学家们的火眼金睛。
20世纪50年代以来，随着生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展，科学家们发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等生理活性功能，被誉为“21世纪的保健食品”。
1990年前后，才开始从功能性食品的角度关注牛初乳的开发问题，并着手整理出相关文献，最早的文献记载是几千年前的古印度，在青霉素和其他抗生素出现之前，美国人也将牛初乳作为抗病食物来食用。虽说牛初乳被称为“免疫之王”，却没有更多的实验证明牛初乳通过加工制作在人体内消化吸收后，其免疫分子的活性还能保持多少，更多的研究也都是停留在表面。
“免疫之王”为何被禁？
曾被称为“免疫之王”的牛初乳被禁止，让不少商家和家长们都很纠结。用某公司奶源部经理的话来说，“我们一直没有生产牛初乳产品，主要是因为牛初乳产量很低”。他们要把“有限的牛初乳用来喂养小牛，以满足小牛的生长发育需要，只有奶牛健康了，牛奶才能健康”。就像人初乳是母亲为刚出生的宝贝准备的“无敌大礼包”一样，牛初乳是奶牛为牛犊子准备的“无敌大礼包”。
产量低、工业化收集很困难、质量不能保证、真假难辨，这只是被禁的原因之一。
被禁原因之二：牛初乳属于生理性异常乳，其物理性质、成分与常乳差别很大，牛初乳蛋白质含量较高，且有大量的免疫因子和生长因子，脂肪和糖含量较低，比较适合年龄大、体弱多病的人食用，在免疫力低的时候可以适当进补。却不适合以奶为唯一或者主要食物来源的婴幼儿。牛初乳蛋白质含量高于人初乳，而且是以酪蛋白为主，酪蛋白是一种大型的、质地坚硬的、致密的、难以消化的凝乳，过量的酪蛋白会增加孩子的肾脏负担。
被禁原因之三：商家偷换概念，虽说牛初乳确实含有很多有益成分，其中包括免疫球蛋白等，但是与人初乳中的免疫球蛋白组成却是截然不同。人初乳中免疫因子以免疫球蛋白A（IgA）为主，具有促消化的特性，会依附在人体肠黏膜中，可以起到保护婴儿不被细菌、病毒的侵害，具有较强的增强免疫力、抗感染的作用。而牛初乳中免疫因子则以免疫球蛋白G（IgG）为主，经过加热、消化后、免疫球蛋白G（IgG）就被破坏了，对人体没有任何作用。只是商家偷换了免疫球蛋白的概念来忽悠消费者罢了。
被禁原因之四：有研究数据显示，0～2天的牛初乳雌激素含量是一般奶粉的10倍以上，而第7天的牛初乳雌激素含量则在普通奶粉的5倍左右。如果长期大量服用，有可能引发性早熟的风险。虽然目前临床上还没有因服用牛初乳导致性早熟的案例，但是，对于近年来性早熟儿童的案例不断增多，这种外源性激素的摄入也是不可忽视的因素之一。
禁令解读
介于诸多因素，国家卫生部早在2010年6月1日实施的颇受争议的生乳（液态奶或者酸奶的原料）新国标（GB19301-2010）里就明确规定，“产犊后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳”。 而关于奶粉的国家标准（GB19644-2010）里，又规定了原料中的生乳要符合生乳新标。也就是说，早在2010年就有明文规定普通婴幼儿配方奶中不得添加牛初乳。模糊的概念让商家有可乘之机。于是，2012年8月13日，卫生部重申对牛初乳在婴幼儿食品中的禁令，并与9月1日执行。
虽然目前也没有资料和研究成果表明食用牛初乳会给婴幼儿带来不利影响，基于多方面的外在因素和婴幼儿各个器官都还很娇嫩、功能不完善等生理特点的综合考虑，卫生部对牛初乳在婴幼儿市场的禁令，可算得上是防患于未然的决策。对于2岁以内的婴儿，饮食结构单一，加上牛初乳的酸度、免疫球蛋白的浓度和组成，都不应该拿婴儿来做实验，尽管还没有明确的实验证明牛初乳对婴幼儿的负面影响。
禁令范围：
对于牛初乳的禁令，很多家长既纠结又迷惑，纠结的是各大媒体、商家的宣传与政府部门的差别之大，到底该信谁的？迷惑的是到底哪些食品是被禁止添加牛初乳的？哪些人群不能给牛初乳的？新规定明确了牛初乳的禁用范围，即婴儿配方食品（包括婴儿和较大婴儿）、幼儿配方食品和特殊医学用途婴儿配方食品这三类食品。
其实卫生部此举意在规范牛初乳的生产和应用，而不是一刀切式地将之“一棍子打死”，“牛初乳是自然界唯一现实的富含免疫因子的天然食物，未来前景仍然是非常广阔的。”也可以理解为，婴幼儿（3岁以内）的加工食品中都不得加入牛初乳或者以牛初乳为原料生产加工食品，而其他人群的食品均可生产和销售。
要不要给孩子吃牛初乳？
作为一个营养师又是一位母亲，深刻地知道要靠从“外援”的形式提高孩子免疫能力是不靠谱的。对于初生牛犊，牛初乳也是它的“万灵丹、无敌大礼包”。其中的免疫球蛋白、生长因子、活性多肽、蛋白质等等，对于牛犊的存活确实至关重要。但是，对于可以通过脐带、胎盘获得母体免疫分子的婴儿来说，母乳和配方奶就已足够满足孩子的营养需要了。
牛初乳对婴幼儿的好处宣传很多，实际研究却很少。不要轻信商家夸大的宣传，不要让商家“没有证据表示没有，那就可能有”的含糊言辞给忽悠了，更不要把“可能”当成“事实”看待。我之所以反对给孩子吃这些类似“牛初乳”的、所谓的有某某功能、作用的“保健品”，主要是因为，孩子的生长发育有一定规律，给予孩子最适合的普通食物就可以了，就像人类的发展、繁衍一样，靠的不是某一种特殊食物的作用。
想要让孩子具有很好的免疫能力，平时要注重户外活动，养成良好的生活习惯，培养孩子自身的免疫力才是最好的免疫力。
夏群英 国家二级公共营养师，兼任中国农业大学食品质量与安全专业高级营养讲师，中国学生健康报特邀营养讲师，好家长网特聘营养保健专家，首都健康营养美食学会会员，中国儿童圆梦基金营养讲师，腾讯育儿频道特约营养专家，健康中国2011优秀营养师，中央人民广播电台香港之声嘉宾，北京人民广播电台爱家广播嘉宾，中国网食品频道特聘营养师，多家杂志报刊撰稿人。
