由于海外中餐馆大多为家庭式小规模经营，仅被当作资本积累的初级环节，因此往往陷入低档、廉价的误区，造成海外中餐业的经营现状与我国“美食王国”的美誉不相匹配 在悉尼一家“西安小吃”店局促的铺面里，一个澳洲小伙满头大汗地吞着辣味十足的凉皮，大嚼满口流油的肉夹馍。这样的场景如今已不再鲜见，从首府到中小型城市，甚至是乡村，有中国字的地方就有中餐馆的身影。无论是一人独享美味，还是全家总动员，老外们都吃得认认真真、有滋有味，那盘碗一定是干干净净。
老外最爱吃啥？各种油炸出来的食品对他们来说都是美食，蘸酱蘸糖他们都觉得无比美味，烧烤更是来者不拒。若你在大排档看到光膀子的老外左手啤酒、右手板筋，可千万不要觉得奇怪。此外，蛋炒饭绝对是他们的最爱，去中餐馆的老外几乎桌上都有一碟子蛋炒饭。
老外不爱吃啥？这个问题不好回答。老外地域有别，口味也有轻重。就一般而言，内脏和各种头、各种皮都是不吃的，鸡爪也很抗拒，皮蛋更是可以秒杀大多数老外对中餐的热情。以上都是主流小清新系的，也有若干重口味的。像欧洲人在吃上就角度宽广。苏格兰有一道名菜，在猪肚里煮燕麦。法国人就更别说了，青蛙、蜗牛、鹅肝都吃。反而像美国、澳大利亚这样的新兴国家，饮食非常单一，就爱吃去皮去骨去头的净肉。
最好的中餐馆在哪里？在英国著名美食杂志《Restaurant》2010年全球50家餐馆排名中，亚洲只有3家入围，日本一家，新加坡两家，中国大陆餐馆名落孙山，著名的米其林美食指南中，也鲜有中国大陆餐厅的身影。中餐在海外的知名度高，但中餐馆却并没打入西方餐饮界的主流，国际公认最好的中餐馆也不在中国大陆。 纽约人Jennifer是中餐的狂热追随者，去过许多国家的中餐馆。在她看来，最好的中餐在加拿大温哥华。她说，那里的香港移民多，他们对饮食的要求高，为他们服务的中餐馆水平也就高。
许多中餐馆在服务水平和菜品标准化上做得不够，此外，从经营角度看，中餐馆多走低端路线，讲究薄利多销，不熟悉高档餐馆的经营之道。这些都直接导致了中餐馆在餐馆排行上的折戟沉沙。在《Restaurant》同期公布的亚洲20大餐馆中，“大董烤鸭”是唯一入选的中国大陆餐馆。为啥国外认可大董烤鸭？因为它主动引用了一些西餐技法，老外比较能接受。在坚持传统的基础上，主动去适应别人，这样才能走向世界。
以美国为例，目前大小中餐馆已有5万多家，数目甚至超过了麦当劳、汉堡王等快餐店的总和。进入美国的中餐，从菜品的口味到经营风格，都经历了一场适应当地人习惯的革命。比如为了适应快节奏的工薪人士的用餐要求，华盛顿地区和美国南部亚特兰大的中餐馆兴起了中式自助快餐。省略了点菜、等菜的过程，使得吃中餐变得十分快捷。比起墨西哥餐和麦当劳之类的快餐，美式中餐讲究营养搭配，而且价廉物美。对美国人来说，如果你想花7美元以下吃一顿有荤有素、味道又好的饭，中餐是最好的选择。
海外中餐馆多为家庭式小规模，仅被当作资本积累初级环节。全球目前海外华人华侨已超过4000万，遍布世界160多个国家和地区，曾经和正在从事餐饮业的华商比重占到半数以上，中华饮食文化已成为连接世界华人华侨的重要纽带和基础。然而，尽管中餐行业是海外华人的传统行业，也是很多华人初到异乡创业生存的首选行业，但由于海外中餐馆大多为家庭式小规模经营，仅被当作资本积累的初级环节，因此往往陷入低档、廉价的误区，造成海外中餐业的经营现状与我国“美食王国”的美誉并不相匹配。高档中餐走向世界受到诸多影响，须引起重视。
目前一些中餐馆还试着将泰国菜、印度菜、广东菜、饺子、点心等美国人最喜欢的餐品打包经营，收到了不错的市场反响。通过大型饮食集团的管理，做大美国市场的蛋糕并非难事。美食指南的一位评论家曾说：“一直到上世纪80年代，中餐可以说是美国唯一的亚洲菜。此后，日本等亚洲菜越来越受到欢迎，而中餐似乎没有什么变化。”但随着中国企业走出去的不懈探索，相信会有更多的中餐企业在海外成长壮大，将中国味道带到世界各个角落，让中国饮食文化成为世界饮食文化中一道独特的亮色。
