释疑篇 问：甘蔗为什么被誉为“无蜂之蜜”? 答：公元前327年，马其顿皇帝亚历山大在他的远征军开往印度前，给军队的司令官们每人尝一点蜜，以示最高的信任和嘉奖。远征军回国后，有位司令官惊喜地告诉国王说，印度的“蜜”不是来自蜜蜂，而是取自芦苇杆。原来这位军官错把甘蔗认作芦苇了。因甘蔗甘甜似蜜，故被誉为“无蜂之蜜”。
我国是甘蔗的原产地之一，栽植甘蔗的历史十分悠久。三国时代，魏文帝曹丕很喜欢吃甘蔗。他在大殿上同大臣们议事时，还边吃边谈哩!下殿时，居然还拄着甘蔗当拐杖。可见，自古以来，甘蔗就是一种颇受人们欢迎的果品。
问：我国甘蔗有哪些名品?
答：我国甘蔗的栽培品种按用途可分为糖蔗和果蔗两大类。糖蔗是制糖工业的重要原料。果蔗肉质脆嫩、清甜爽口，其中以广东“克皮”、福建“乌皮”、台湾玫瑰竹蔗、浙江兰溪“红皮”、潭州白蔗、浙江塘栖的“青皮”甘蔗最负盛名。
问：蔗汁为什么有“天生复脉汤”之誉?
答：蔗汁清甜爽口，其中含糖量达12%-18%，内含新鲜果糖、蔗糖和葡萄糖，易被人体吸收。蔗汁还含有多种氨基酸和钙、磷、铁等无机盐以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等营养素。人们在剧烈运动之后或旅游途中吃点甘蔗，不仅清凉解渴，而且能迅速消除疲劳；凡劳累过度或腹饥过分，因低血糖而引起虚脱者，只要喝上一小杯蔗汁，就会精神倍增。
中医常以甘蔗汁治疗疾病。甘蔗汁生饮性寒凉，能消渴解酒，并有清热、生津、下气、润燥之功，故被誉为“天生复脉汤”。若甘蔗煮热饮，性转温，有益气补脾、和中下气的作用。
应用篇
中医临床常把蔗汁作为清凉生津剂，用于口干舌燥、津液不足、小便不利、大便燥结、消化不良、反胃呕吐、高烧烦渴等症。我国民间用甘蔗治病的验方不少，现介绍几则，供读者试用。
甘蔗适量或榨汁与等量西瓜汁混合，每日吃2-4次。功能清热生津解暑。适用于暑热烦渴，热病伤津。
甘蔗500克(切成小块)，荸荠200克(洗净，不去皮，切开)茅根50克，水煎代茶饮。功能清热利咽利尿。适用于急慢性咽喉炎、咽痛音嘶、小便短赤涩痛。
甘蔗250克(切成小块)、莲子芯10克，芦根50克，水煎服。功能清心生津。适用于口舌生疮、便秘。
甘蔗500克，切成小块，水煎代茶。功能生津利水。适用于妊娠水肿。
甘蔗汁100毫升，另加姜汁10滴。功能生津和胃。适用于妊娠呕吐。
甘蔗汁100毫升、萝卜汁100毫升、百合100克。在百合煮烂后和入甘蔗、萝卜两汁，于临睡前服。功能润肺清热。适用于虚热咳嗽。
甘蔗汁100毫升、高粱米适量，如常法煮高粱粥，和人甘蔗汁作早餐。功能清热生津止咳喘。适用于口干舌燥，虚热咳嗽。
甘蔗适量，洗净，去皮、去节，用果汁机榨取原汁，装入盖杯中，置冰箱备用，饮用时可加入冰块。功能清热润燥，生津止渴。适用于烦热消渴、口干舌燥、肠燥便干及热性体质者食用。
诀窍篇
甘蔗在运输中，表皮会附着病菌、病毒及寄生虫卵。食用时，如果不洗干净，或用没有消毒的刀削皮、甚至连皮啃，那些致病的微生物极易使人染上甲型肝炎、痢疾和肠炎等疾病。
甘蔗易受霉菌污染而变质。变质的甘蔗心颜色略深，呈浅棕色(正常的甘蔗心呈乳白色)。食用了变质的甘蔗会引起中毒。其症状表现是恶心、呕吐、后中枢神经受损，轻者头痛、头晕、眼发黑或复视。重者出现阵发性抽搐、昏迷，极重者1-3天内死亡。
为此，变质和被污染的甘蔗不允许出售。我们购买甘蔗时，要善于识别，千万不要贪图便宜而上当受害。
