谁说80后是吃不了苦的草莓族?杨颜伊从服务员开始做起，一路打拼了7年终于晋升为鼎王年营收破亿元光复店的店主任，年纪轻轻就成为“年薪百万俱乐部”成员! 去年奇冷的跨年夜，“鼎王麻辣锅”光复店的排队人龙一路绵延到台北市南京东路口，1983年出生的店主任杨颜伊，没和朋友去跨年，从早上10点忙到凌晨12点，一直守在店门口招呼一波波涌进来的客人。当客人兴奋倒数时，这却是杨颜伊第七个在工作中度过的跨年夜。
逢甲大学国贸系毕业的杨颜伊，从大二开始在台中鼎王麻辣锅店打工以来，重大节日就等于加班日。
由于鼎王采用计月薪外加奖金津贴，大学时一天打工6小时的杨颜伊，1.8万(新台币，下同)元月薪再加计奖金，1个月经常可领到3.5万元，已比大部分的社会新人多。
去年初，杨颜伊在鼎王光复店没有店长的情况下被升任为该店店主任，光复店是鼎王旗下年营收破亿元的“店王”，让她28岁就晋升为“年薪百万俱乐部”成员；她也是鼎王全台7家店中，年薪破百万的8名干部之一。
“熬”功了得! 90度鞠躬待客，每天
9小时不喊累
“我真的是选对行业了!”笑容甜美的杨颜伊说，当初进人鼎王体系打工，因为兴趣一度打算转到餐饮科系，没想到随着餐饮服务业的扩大，居然就此让她站上趋势的浪头。
从资料库看来，今年2月的店长工作机会就比去年同期增加了7成，其中大部分是餐饮业，然而求职的人才数却比同期减少了2成，想在金融海啸过后大规模展店的台湾餐饮连锁品牌，普遍闹起了人才荒。
发迹于台中的“鼎王麻辣锅”，连同旗下“无老锅”品牌，创立20年来才展了7家店，但今年却一口气想展7家店。鼎王人力资源副理事梁静轩表示，如果加计流动率风险，预计需要增聘800人：其中，对于店长、副店长与储备干部的需求也将高达五六十人。
就因为急需求才，鼎王加速培训杨颜伊这些核心干部。今年4月，杨颜伊再接受厨房食物、采购食材等内场的训练，届时更能掌握全店营运需求的杨颜伊，可望再被提拔为年薪上150万元的“店长”。
台湾餐饮业者普遍起薪2万元出头，经常被认定是底薪行业，流动率往往超过10％。因此想和杨颜伊一样年薪百万元，除了选对老板，还得要“熬”功了得。
“我大学时几乎都忙着打工，主修是麻辣锅啦!”上班时总身着唐装、将长发盘成单髻的杨颜伊笑说，大学时一下课就在麻辣锅店端盘子，过了凌晨12点才能下班，而且由于鼎王规定做完桌边服务就要鞠躬90度，一天9个小时下来，真是腰酸背痛。许多人就因为不习惯工作时长或放不下身段来鞠躬，纷纷打了退堂鼓。
台北光复店“天高皇帝远”，是目前鼎王在台北唯一的一家店，但却几乎天天满座，一天翻桌次数至少六七次。因此要独立掌管这家“店王”，还得有绝佳的EQ、应变力以及业务力。有这些特质的杨颜伊，因此能从工读生，一路升迁到领班、预备干部与主任的位置。
应变力高!巧妙提醒顾客用餐时
限、化解客诉
由于鼎王有1个半小时的用餐时间限制，杨颜伊经常以巧思提醒顾客按时离席。通常她会说：“我们这个汤底以中药材熬成，倒掉了很浪费，我帮您打包起来好不好?”如此一来，客人也就开心地拎着汤底离店，皆大欢喜。而帮客人介绍食材时，也得有业务技巧，杨颜伊总是有办法推荐好吃且附加价值高的烫卤类小菜给客户。
杨颜伊灵巧的特质也展现在大场面调度上。例如今年跨年夜，鼎王光复店预约、外带人数都爆满，连现场排队也绵延近200米，负责全店人手调度、耐心化解客诉的就是她。
光是上一季度领到16万元奖金的杨颜伊，家境并不富裕，还是靠助学贷款才念完大学。但在同学普遍从事保险金融业、饱受金融海啸冲击，甚至还在深造之时，在餐饮业熬了7年的杨颜伊，已在去年自力还完助学贷款，甚至有能力与家人合资在屏东故乡买房子。
尽管1天工作近10小时，但杨颜伊从不叫苦。谁说80后不能吃苦?杨颜伊靠着努力，不仅帮自己撕下了“草莓族”标签，也让自己晋升为百万年薪一族!
