前不久看了本安东尼伯尔顿的《厨师之旅》，号称要寻觅“世上最完美的饮食”。最完美的饮食究竟在哪儿，这个问题暂且不答。不过记住了他对东南亚美食的形容，热情、浓烈、自由。沿河而坐，无数卖着烤肉、玉米、水果、海鲜的小船都向你划来，一叠破旧的铢(泰国货币)可以换来满桌鲜艳缤纷的食物，实在是饕餮们梦想中的天堂。
热带美味各有不同，比如都是咖喱，泰国的就和马来的不一样。深圳现有的泰国餐厅不少，几家大型地铁商城里都不难发现各种形式价位的泰国菜肴，也许这阵“泰”式风潮是要好好刮一刮了。
鑫泰专做泰国料理已经两年多，在COCO DARK的一家，整面墙几乎敞开，垂着纱幔。看头顶的吊灯风扇慢慢摆动，几乎忘却时光。海岸城的这家总店则更宽敞，更明亮，圆形的沙拉吧上堆满了缤纷的颜色，开阔的天顶，叫人一进门便心情灿烂。在这里和朋友用餐，转头就可以看见海岸城的冰场全貌，轻松随心，难怪被评为“最佳欢聚餐厅”。
不像泰国餐厅的餐厅
鑫泰海岸城店在五楼，过了午饭时间，人居然还很多，据说晚上更旺。能让人坐五层扶手电梯上来还甘心等位的店，先默默加分。
印象中的泰国餐厅，总是未进其门先飘来一股异域风情。鼓点打得响响的，长相混血的小伙儿穿着橙黄红绿的菠萝衫，手上的托盘里有不知名的鲜艳饮料，插着繁花绿叶的菜还没入口，那边就跳起火热的舞蹈来，有点“吃个热闹”。
不过鑫泰好像大异其趣。穿特色服装的小姐站在门口，浅笑吟吟。里面西式的橡木餐桌，高挑的天顶，宽敞的用餐环境，音乐也是似有若无，感觉更像落落大方的西式餐厅客人可以安静的用餐。泰国元素穿插其间，沙拉吧上的象偶，墙里的佛头和泰式浮雕，天花板上一波波的帷幕装饰，都在有一点无_点地提醒你这里的小小风情。不刻意强调，简单胜于繁复，这样品尝泰国料理也会更专心些。
店长介绍店里的材料都从泰国空运过来，尤其是全套纯正的泰式香料，“泰国的香茅贵过国内很多，但是一根抵得上人家六根，滋味完全不同，你说这材料能不能省?”讲究到一片香叶。一根柠檬草，一包鱼露，一个咖喱胆的原昧，加上泰国大厨亲自把控调味，难怪不少食客评价“正宗好味”。
这样做出来的泰国菜一定是最正宗的了?“不，我们不追求把菜从泰国打包空运，直接端到客人面前的效果”，店长神秘地一笑。要知道泰国菜在当地没有精致和讲究一说，直扑扑地把生菜、调料、食物装一大盘子往你眼前一放，全是冷的(泰国天气炎热，很少热食)，就手抓着卷着吃，这么想来客人玩过一次估计就要跑光了。鑫泰在菜肴的口味和外观上都做了研究和改良，既让口味适应深圳人的饮食习惯，又最大程度保持泰国菜的正宗原味。形美则食美，所以我们能看见热气腾腾的咖喱皇炒蟹，小盅炖煮的冬阴功汤，美型美器的乌头鱼，日式手卷似的泰国小食。
滋味胜于雄辩
海鲜配咖喱是泰国菜最诱人的地方。“咖喱皇炒蟹”是鑫泰的招牌菜。据说用了纯蛋黄调味，感觉上的确入口即化且没有咖喱的喧兵夺主，膏蟹丰腴，吃得滋味。“咖喱皇炒虾”则是另一种情调，个头均匀的大头虾每个都浸饱了香滑的黄咖喱，咬下去虾头里虾膏蓬勃，和咖喱搭配出绝妙滋味，虾肉肥厚有劲，吃完一个幸福感油然而生。
“串烧猪颈肉”也是让人惊艳的一道菜。蔡澜总是夸赞猪颈肉的肥美鲜香，但深圳能把这薄薄一片猪颈肉烤好的实在不多。猪颈肉共分四层，“串烧猪颈肉”要选中间的一层瘦肉，带两边一点肥肉，配上厨师专门配好的泰式调料，做出的肉才好吃。香酥不腻，没有猪肉固有的骚味，清甜多汁，果然比普通猪肉好吃百倍，难怪在鑫泰也是点击率颇高。
感觉泰国菜最大的不同就是味重，酸辣辛香，它都要占个遍。这里最让人想念，或者说“有瘾”的就是冬阴功汤。说起冬阴功，不习惯的人觉得叉酸叉辣叉冲，昧道太浓烈，而喜欢的人简直爱死这种一口汤喝在嘴里，千种万种小宇宙在嘴里爆发的激爽感，好像灵魂醒了一醒，再飘到半空中，只等海鲜的滋味冲出来，把自己带回餐桌上。每喝一口都是全新的，每喝一口就像是第一口，就是这么奇妙的感觉。鑫泰的冬阴功汤用足材料，够劲够鲜，大头虾和青口个头部不小，喝一碗感觉无比满足，充满力量。
凉菜里酸辣凤爪和酸辣爽鱼皮都让人喜欢，脆弹有嚼劲，料很足，腰果都是均匀大粒的，完全是一道开胃下酒的小菜。说到酒，搭配泰式料理，清爽的白葡萄酒比较适宜。饭后水果不妨选择一道水果沙拉，连芒果都是泰国空运的，可见材料的清甜原味。当然，如果胃口好，那用面包棍或米饭拌上咖喱皇炒蟹的汁吃上一碗，拍拍肚子，一定会感觉这样的泰国料哩很对昧很满足。
打打蛋点评
选招牌的几样菜一定不会错，环境有情调，适合情侣或朋友聚餐，还有两个敞开的包间，可以全方位看到海岸城的溜冰场全貌，很特别。除了我们最常见的黄咖喱外，鑫泰还有青咖喱和红咖喱，比黄咖喱略辣，但更香。另外他家的菜单还有星座推荐菜，食材小常识，翻翻菜单都有趣，算是细节比较用心。
名词解释：泰国菜
泰国地处热带，气候湿热，形成了嗜酸辣、嗜甜的饮食特色，以“辣得暖人，酸得醒胃，色泽艳丽，芳香宜人”的特色而著称。泰国菜在各种美味菜点中可谓独树一帜，它的辣比我国的川菜有过之而无不及。但不同的是，泰国菜的辣更多的是酸辣、甜辣，特别是渗透在辣中的鲜，更叫人精神一振。
泰国菜通常分三大类：以清迈为代表的泰北菜，采用腌制品为主，较酸、大辣；以曼谷为代表的中部菜系，酸辣甜香为主昧，煎炸居多：以布吉为代表的泰南菜，汤煮方式居多。
泰国菜大量借鉴了西式的烹饪手法，有浓浓的各款咖喱、酸酸辣辣的泰式辣腌、鲜活的海味烧烤，以及各式小吃及带有浓香椰奶口味的甜品。
春季进补选对参
在人们的观念中，冬季进补已经根深蒂固。其实，春季万物更新，生机勃勃，人体新陈代谢较为旺盛，久病体虚者也可趁此时服用补益药物进行调养。说起补益药，自然首推各种参类。参类品种繁多，功效却大相径庭，选用不当有可能适得其反。
人参：应用已有四千年
在各种参中，最著名的当属人参，人参性微温、味甘、微苦。功效为大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神增智。据记载，我国食用人参的历史已达4000年之，真正的野山参已很难寻觅。临床所用的人参一般都是人工栽培的，又名红参或生晒参。
人参适用于大病、久病体虚的患者。药性偏热，长期大量服用会产生头痛、失眠、心悸、血压升高、精神抑郁等副作用，俗称“滥用人参综合征”。因此并不建议把人参当成保健品来自行食用，尤其是体质较强壮的年轻人及“实热证”病人，一定要在医生指导下食用，才能达到调补的作用。
党参：煲汤健脾益气
党参性平味甘，可补中益气、健脾养血。常用的补气健脾名方“四君子汤”，就是采用党参、白术、茯苓、甘草配伍而成的。党参为平补之品，力量较人参弱，一般慢性虚弱病症都可选用，如常感疲乏、食欲不振、大便溏薄、面色萎黄的脾虚病人。此外，手术后的病人往往脾胃功能受损，可适当服用 党参，配以母鸡、老鸭、排骨，再根据病人体质加入适量山药、枸杞等炖汤，能起到健脾和胃、益气补肾之功效。党参用量一般不超过15克，如有大便干燥、烦热口渴，爱喝冷饮的“实热证”患者不宜食用。
洋参：月艮参时别吃萝卜
西洋参性寒，味甘微苦。功效为补气养阴、清火生津。原主产于加拿大、美国及法国等地，我国现在也有栽培。西洋参最适合气阴两虚的病人，或烦热口渴、内有虚火者。其特点为清火除烦，不热不燥，不适合用人参治疗和热补的人群均可服用。此外，长期疲劳、工作压力较大、耗气伤阴者、术后病人及年老体弱者也都适合服用西洋参。西洋参以含服及泡水喝为佳。可于早饭前或晚饭后含西洋参片于口中，细细咀嚼。
在服用参类的同时，要注意萝卜为破气食物，绿豆有解毒功效，茶中含有鞣酸，在服用参类期间也不宜食用，以免影响其功效。
秋冬进补“盛气凌人”
寒冷的天气，吃点热烘烘的东西暖暖胃，是件惬意的事。元旦前夕，真功夫重磅推出“蒸营养”系列美食――元气人参鸡，以及全新原盅蒸汤一一猴头菇鸡汤，滋补又暖胃。
元气人参鸡补足精气神
真功夫元气人参鸡，精选一整颗上等长白山人参，搭配40天的鲜嫩子鸡，辅以枸杞、红枣等，放入密封蒸汽柜、经恒温匣压蒸制而成。密封原盅紧锁食材精华，将人参的滋补药性完全渗入鸡肉之中。鸡卧汤中，肢态饱满，色泽莹亮，人参酥烂入口即化，鸡肉则十分鲜嫩，并带有丝丝人参清香；汤汁以红枣、构杞等为引，充分融入了人参的清甜，十分香浓。人参是高价值的滋补佳品，搭配热量较低的鸡肉，真功夫加以天然蒸制，因此十分健康，且营养价值极高。
猴头菇鸡汤养胃益气
寒风萧瑟的时候，喝一盅热汤是最便捷的暖胃方式。人参鸡上市之际，真功夫亦开发了一款全新的原盅蒸汤――猴头菇鸡汤。精选山珍猴头菇，搭配鲜嫩鸡肉、淮山、红枣等一同熬制，猴头菇十分软嫩，丝丝纤维入口爽滑，其营养成分也完全析出渗入汤中，加上鸡肉的鲜香，汤味十分鲜美。猴头菇是中国传统的名贵菜肴，有“山珍猴头、海味燕窝”之称，是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。特别值得一提的是，猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，有助消化，对肠胃等消化道疾病的具备疗效。寒冬季节，快到真功夫喝一盅猴头菇鸡汤，养养胃吧!
美食推荐：
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元气人参鸡双人套餐：
元气人参鸡+冬菇鸡腿肉饭+猴头菇鸡汤+酒粮丸子+香辣卤翅+豆浆+西兰花49.5元
