在网络上快速流传着这样一条新闻：古井贡酒酒精采购额达4600万元，或用酒精勾兑。在白酒行业，有关“勾兑”一词，总是能够引起广泛关注，并且带来牵一发而动全身的恐惧感。因此，无论是消费者，还是白酒生产企业，抑或是整个白酒行业，都有谈勾兑色变的恐慌症。事实上，勾兑只是白酒生产过程中的常规步骤。
白酒行业大规模使用食用酒精勾兑白酒其实是个既定的事实，但在消费市场，消费者却知之甚少。中国酒类流通协会会长刘员表示，用食用酒精制造中低档白酒是行业中的常见做法。食用酒精勾兑白酒，实际是个很正常的现象，消费者认定白酒必须是纯粮酿造是个误解。中国食品发酵工业研究院宋全厚认为，我国白酒业允许使用食用酒精勾兑白酒，消费者对食用酒精勾兑白酒存在误区，用食用酒精做原料是符合国家标准的，消费者不必谈之色变，完全可以放心饮用。但是众多的企业出于各方面的考虑，根本不在产品外包装标注，缺乏诚信。
消费者对食用酒精存在误解
“无论是固态发酵法、液态发酵法、固液态结合法生产出来的白酒，只要是符合国家标准的都是安全健康的产品，只是口味和风格有所不同，均可以满足消费者的不同喜好。”宋全厚表示。 据悉，食用酒精通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体，食用酒精里不含有对人体有毒的苯类和甲醇。
早在2005年，国家级白酒专家高月明就曾强调，现在国外流行喝比食用酒精还要“纯”的酒。威士忌、金酒、朗姆酒等各种国际著名蒸馏酒无一例外都是用高纯净食用酒精作为其基本的制酒原料，伏特加更是100%的纯酒精。中国白酒产业发展到今天，公众竟然还不能分清酒精是好是坏，不能不说是一种悲哀。而与此同时，用高纯净食用酒精作为基本制酒原料生产的洋酒，如威士忌、金酒、朗姆酒等，却以高档酒和昂贵的价格登陆中国市场。
食用酒精与工业酒精大有不同
很长一段时间以来，中国的白酒市场患上了酒精恐惧症，甚至谈酒精色变：生产者不敢说用酒精勾兑，很重要的原因是消费者把曾经工业酒精喝死人的罪过加在了食用酒精的头上。
甲醇是工业酒精的主要成分之一。摄入甲醇5—10毫升就可引起中毒，30毫升可致死。据专家介绍，我国的白酒国家标准对甲醇的含量有严格规定，以不超过400PPM为限，在2008年重新修订的食用酒精国家标准中，甲醛含量更为苛刻，以不超过150PPM为限。
业内专家介绍，目前，我国食用酒精的纯度和技术已处于世界领先水平，合理利用食用酒精不仅不会对人类健康造成危害，反而会使白酒的质量得到提升。同时，用食用酒精勾兑的白酒，还大大节省了酿酒用粮，平均吨酒耗粮仅为1.074吨，比同类普通固态法白酒降低粮耗达22%。
使用食用酒精，符合国家标准要求
“我国是允许在白酒生产加工中使用合格的食用酒精来调制白酒的，”一位不愿具名的国内权威专家接受记者采访时表示，食用酒精也是粮食酿造的，它与工业酒精完全不同。据介绍，我国对固态法、液态法、固液态法白酒制定了严格的标准，固态法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒发酵所产生的呈香呈味物质。而液态法白 酒则规定可在食用酒精中加入食品添加剂调味调香勾调成白酒。而最后一种白酒则是以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的。
专家认为，企业如果使用食用酒精，应该按照国家标准的要求，在配料中进行标注，但他同时表示，企业往往会有顾虑，认为如果标注会影响销售，消费者对产品的质量安全会产生担心。记者通过查阅上市酒企中报发现，仅古井贡一家在中报信息披露中坦承食用酒精购买，勾兑，这需要一定勇气，在此做到了自身企业的信息透明度，并且为酒企起到先导作用。但是由于整个行业缺乏自律，侵犯了消费者的知情权，这是值得反思的问题。
市场混乱，行业标准尚需完善
在中国白酒行业有两个标识，即绿色商标和纯粮酿造，目前市场上六七成的所谓纯粮酿造都是虚假宣传。“纯粮固态发酵”是我国传统手工技艺，工艺复杂、配粮讲究，成本较高，纯粮酿造需要至少两到三年的周期，然而，市场上近两年来，白酒销量远远高出正常产能水平和发展速度，即使一些老牌名酒，虽经过多年发展，其年产不过2万-3万吨，远远不够供应市场。由此明显可知，大量的白酒是经过勾兑完成。
既然用食用酒精勾兑是白酒行业的潜规则，那么是不是应该有相关部门进行监督和整治呢？中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚告诉记者，关于白酒生产，2007年国家对于固态法、液态法、固液态法白酒制定了新标准。但这三种方法都没有规定不能用酒精勾调，所以无论旧工艺还是新工艺，关键在于生产出来的白酒是安全的，符合国家标准。同时，国家也没有一个相关的标准，能验证或者证明固态法白酒是否添加了食用酒精或者香精。希望相关部门尽快健全对“原浆”酒类的相关标准规定。同时，在“食用酒精”标示、知识宣讲方面做出更大的努力。
