食物巧搭配营养更丰富 饭中有豆 谷类食物是中国传统膳食的主体。但打磨过于精细的大米，表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维流失于糠麸之中。而“饭中有豆”，米饭搭配红豆、绿豆等粗杂粮，弥补了上述不足，粗细搭配营养更全面。另外，谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多；谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一样，它们的蛋白质都不能很好吸收，但是一搭配，就发生了“蛋白质互补作用”，大大提高了蛋白质的吸收。
菜中有叶 绿叶蔬菜可谓是蔬菜中的“营养王”。它富含维生素C，一些含量甚至高于普通水果；还含丰富的β-胡萝卜素，有消除体内有害自由基，延缓衰老，预防慢性病的功用。β-胡萝卜素可在体内合成维生素A，帮助保持肌肤与器官内腔黏膜系统正常化；绿叶蔬菜还含大量的叶酸、钙、镁、膳食纤维等，能补充人体所必需的营养素。
肉中有菇 肉类食物是人体优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，也是平衡膳食的重要组成部分。但肉类同时含有饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多对健康不利。菌类食物低脂肪、低热量、高膳食纤维，富含钙、铁、锌、硒，正好能弥补肉类的不足。“肉中有菇”不但可以减弱吃肉的油腻，口感也丰富了许多。
汤中有藻 常见的海藻类食物如紫菜、海带等，营养素含量丰富而均衡。海带中的钙含量居菌藻类之首，每百克达348毫克。紫菜含丰富的碘、钙、钾、铁、硒、胆碱等，有增强记忆力，促进牙齿和骨骼健康等功用。“汤中有藻”可以达到少量多次食用菌藻类食物的目的，同时可以丰富汤的口感。
远离四种水，健康有保障
文/张坤
水是生命之源，什么水是健康的水，什么水我们必须远离呢？
健康的水必须具备三个标准：一是没有被污染，即无毒、无害、无异味；二是没有退化，指具有生命活力；三是符合人体生理需求。
下面四种水要切忌，一定要远离：
老化水
老化水，俗称“死水”，是指长时间贮存不动的水。老化水中的有毒物质随着水贮存时间的增加而增加。常饮用这种水，会使老年人加速衰老。
千滚水
千滚水是指在炉上沸腾了很长时间的水及在电热水器中反复煮沸的水等。千滚水中含有不挥发性的物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸含量都很高。常喝这种水会干扰人的胃肠功能，出现腹泻、腹胀等症状；有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者还会昏迷甚至惊厥。
蒸锅水
蒸锅水就是指蒸馒头等的剩锅水，反复多次使用的蒸锅水中亚硝酸盐的浓度会很高。经常饮用这种水或者用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进入人体，还会引起消化、泌尿、神经和造血系统病变，甚至引起早衰。
未开的水
众所周知，将水煮沸的过程是去除水中多种细菌等有害物质的过程，无论是农村喝的河水、泉水，还是城市里喝的自来水都含有很多对身体不利的物质。当水温达到100摄氏度时，大部分有害物质会随着蒸汽蒸发而大大减少，如果继续沸腾3分钟，饮用就更安全了。
咳嗽时不宜多吃橘肉
安徽中医学附属第一医院 王金山
陈皮有清肺、化痰、止咳、醒脾、开胃的作用，但是橘肉却是辛温的，有的人认为吃橘子可以止咳，便大吃特吃橘肉，结果适得其反。咳嗽的人应该用橘皮泡水止咳，即把清洗干净的橘子皮切成丝、丁或块，可以单独用开水冲泡，也可以和茶叶一起泡饮。亦可在米粥烧滚前，放入几小块干净的橘子皮，等粥煮熟后食用。
吃完橘子后，还可以把它放在床头。橘皮的芳香气味有镇静安神的作用，有利于睡眠。
