从前阳明山的“白云山庄”有卖兰花茶，是把整朵的兰花放在茶碗里，泡好的茶水冲入碗里，艳红的兰花衬底，黄澄澄的茶水在花上更是清明，那兰花的香味几至微不可辨，但以美色取胜，只要看到那朵兰花，就为之动容。
外国人喝花茶也不逊我们。有一次我到加拿大温哥华南部的维多利亚岛，岛上有一座著名的布查德花园。花园商店里就有数十种他们自配的花茶，这花茶的特别是它没有茶叶，全是花。我买了几包回来试喝，滋味清甜，在清晨喝起来，一点也不输给茶呢！
我虽喜欢饮纯茶，但不排斥花茶，偶尔在台北的小巷中发现一些有特色的茶坊，总会试试他们的花茶。在茶楼里，我也爱喝“菊花普洱”，因为茶馆中的茶是比较劣质的，加点菊花提味，较温润入口。
“菊花普洱”泡法很简单，就是普洱茶与杭菊一起泡，如果有很好的杭菊和百年普洱，滋味也非常香沉。
我国饮用花茶很早，至少是在宋朝就有了，宋朝诗人黄庭坚写过《煎茶赋》，说到当时喝的茶“不夺茗味，而佐以草石之良”。那时候加在茶里的东西有胡桃、松果、罗汉果、银杏、薄荷、香草、苏桂、甘菊等等，当然不是全加，而是单独使用。在献给皇上的“小龙凤团茶”里，甚至放入“龙脑”哩（龙脑是抹香鲸分泌的香料）！
其实，把茶当药用，在茶里放作料加味，年代还更早。陆羽的时代，人们煮茶时就用姜、葱、橘皮、茱萸、薄荷加味。李时珍在《本草纲目》里也列出许多以茶加味的古方，例如姜茶治痢疾；茶和川芎、葱煎服，可治头痛；茶和茱萸、葱、姜煎服，可以助消化，理气顺食。
明朝的时候，喝花茶的风气更盛，文人雅士往往自制花茶，根据屠隆的《考槃余事》记载，当时用来制花茶的花有梅花、玫瑰、茉莉、蔷薇、兰花、木樨、菊花、木香、栀子等。制法是，在这些花开时，采含蕊半放、香气未散的花，去掉枝蒂、灰尘和虫子，然后与茶叶的比例是三比一，因为“花多则太香，而脱茶韵，花少则不香，而不尽美”。一层花、一层茶地放入瓷罐，装满后，以纸或竹叶扎牢，放入锅中用水煮，一沸即起。取出花茶，以纸裹封，放在火上烘焙直至干燥，就完成了。
但是，屠隆也说到，上等的茶叶是不用做花茶的，因为“凡饮佳茶，去果方觉精绝，杂之则无辨矣”！品质稍差的茶，放点花果，则风味更佳。
制作花茶最离奇的要算元朝大画家倪云林了。据明代顾元戾编的《云林遗事》记载他做“莲花茶”的过程：“就池沼中，早饭前，日初出时，挥取莲花蕊略破者，以手指拨开，入茶满其中，用麻丝扎缚定，经一宿，明早连花摘之，取茶纸包晒。如此三次，锡罐盛，扎以收藏。”
清晨太阳刚露脸的时候，到莲花池找到那花苞刚开的莲花，用手指拨开，把茶叶放满莲花里，麻绳绑好，第二天连莲花摘下来，用茶纸包着晒太阳，这样三次，莲花茶就制成了。
读起来是不是匪夷所思？但如果家里有莲花池，又有闲工夫，说不定可以试试。
依照我的经验，茶叶有吸味性，也有亲味性，因此做花茶不难，有时我把香味强的水果，像苹果、芒果放在茶叶罐里两三天，茶里自然有了果香，气味就不同了。
清代的人把所有的花茶都叫“香片”，取得真好，光是想想“莲花香片”的清芬，“玫瑰香片”的淳美，“兰花香片”的雅致，就使人心情为之飘飞。
在我们的生命里不也有许多香片吗？一片一片又一片，对粗糙的人，飞入芦花都不见，对细腻的人，如好雪片片，每一片落下来，都滋润了我们的心！
好茶固然香醇，品饮的人也很重要，如果没有善饮的朋友，好茶也是惘然。倪云林名瓒（1301～1374），别号尚有沧浪漫士、荆蛮民、幻霞生、曲全叟等。无锡梅里镇人。父早故，兄昭奎抚养成人，有洁癖，好藏古书字画，居清闷阁，人称倪迂，善画平远萧散景色。流落太峻一带二十年，明太祖时被囚，锁于粪桶上，释放后病死，有《云林诗集》。属于逸品画家，与黄子久并称，为元四家之一。住在无锡惠山的时候，自制了一种“清泉白石茶”，清泉是惠山泉，白石则是用核桃松子去壳去皮，取其肉捣烂和上面粉，做成一块一块，色乳白，与茶水煮饮，称为“清泉白石茶”。
倪云林很珍爱自己的“清泉白石茶”，只用以招待有风骨的雅士，不轻易待客。
有一天，一位南宋的遗老皇室宗亲赵行恕，因向往倪云林的品行学问，特来拜访。倪云林以为他是不苟合于世的雅士，特以“清泉白石茶”招待，但赵行恕一口喝完，竟连一句赞美的话都没有。
倪云林很不高兴，说：“吾以子为王孙，故出此品，乃略不知风味，真俗物也！”当场下逐客令，从此不再相见。
倪云林自号“净名居士”、“朱阳馆主”、“萧问仙乡”，能诗善画，以天真幽淡为宗，广交天下名士，唯独不与俗人来往。张士诚造反称王之后，一直想结交他，他不屑，张士诚于是派兵缉捕他，但倪云林穿着粗衣布服混杂在乡野人民中，不知所终。
一个人在茶里有品味，自然对生活有品味；对生活有品味者，自然对生命节操有品味；倪云林似乎让我们看到一点端倪。
倪云林死去已经六百多年了，但想起他发明亲制的“莲花香片”，清香仿佛依旧在，唉唉！不仅喝花茶的人要比花有味道，制花茶的人若人格与风格比花更香就好了。
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