健康是人类永恒的话题。随着人类社会的进步与发展，人们的健康意识也在不断深化，而保障健康最切实际的方法就是重视饮食调养。所谓“民以食为天”，寥寥五字已传承了数千年。我们维持生命之树的物质基础就是每天进食的各种食物，它与人体健康息息相关，唐朝《千金方》就曾说“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血”。食物不单可以满足“口腹之欲”，而更重要的还在于“安脏腑”、“资气血”，也就是通过饮食，摄取营养，健全体魄。
随着人们生活水平的不断提高，人们对营养与健康的要求越来越高，从吃得饱到吃得好、吃出健康、吃出美丽，饮食需求也越来越多元化。面对琳琅满目的各种食品，如何选择适合自己及家人的健康食物，就是我们这套“吃什么丛书”将为您一一解答的。
饮食得当确能防病健身，而食之不当也会致病，营养源也有可能变成致病源。譬如因为饮食中的不良习惯，过多、过少或过偏地摄入某种营养素，如对糖类、脂肪、蛋白质等的摄食不当，就会造成体内营养失衡或沉积，从而发生脂肪肝、冠心病、高尿酸血症等。因此全面合理的膳食结构、饮食搭配都是本套丛书重点介绍的，如平衡膳食的内容、四时养生的方法等，尤其强调要树立科学的饮食观念。
当然，所谓饮食健身不只是注意营养成分的搭配，还要注意怎样才能吃得科学，选择合理的进膳方法等。我国具有悠久的饮食文化传统，无论是烹饪技艺还是对营养成分的保存，均有很独特的建树。要想既能够烹制出美味食品，又充分保持食物的营养，还利于机体的消化吸收，就需要了解掌握各种烹饪技艺和食用方法，这些内容在本套丛书中也有所涉及。
此外，以中医和营养学理论为基础，在“药食同源”方法的指导下，所创的“药膳”食疗是我国医学宝库中的瑰宝之一。它是由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，可用以防治疾病，又独具美味、强身益寿的特殊食品。二十一世纪的今天，人们在回归自然的同时，更加崇尚绿色“食疗”这一传统生活方式。这套“吃什么丛书”选取了大量常用的中医保健养生食材，既有对其的药理诠释，又有现代食用方法的详细描述，并附有针对常见病症的有效验方，给广大读者提供了一系列集营养、保健、防病、治病为一体的健康食谱。
这套丛书以“吃什么和怎样吃”为话题开始探讨，科学地诠释了健康饮食的理念和方法。不过人有性别之分，在生长、发育的过程中，又会分成不同的年龄段，故男、女、老、少之间，无论对营养的需求、饮食的方法，或是对身心健康的期望等都有显著不同。据此，本丛书共分4册，即《老人吃什么》、《儿童吃什么》、《男人吃什么》和《女人吃什么》，根据各不同人群的的特点，分别对其科学饮食方法作了逐一介绍。
这是一套突出实用价值的科普型保健图书，贴近生活，简明实用；其小开本的装帧和每本十几块钱的价格也更易于读者接受和使用。它的编著者陆文彬先生从事中医基层临床、科研、教育四十余年，对中医养生及饮食疗法颇有研究。其以传统的中医药理和现代营养学为基础，结合中国特有的饮食文化和家庭日常饮食的需要，深入浅出地分析了各种食品的营养保健功能，通俗易懂地介绍了科学合理的膳食方法，再辅以大量的实际操作方面的指导，在阅读中轻松获得健康饮食的知识和方法。
