本书是“传热和传质”一书的第3版，全书延续了上一版的整体思路，即把重点放在传热和传质的基本概念和工程问题中的应用。 全书共分5章以及一些附录，包括热物性数据以及习题答案。1.概述，主要介绍了传热传质的技术应用，包括传热分类、传质分类、传质理论等内容；2.热传导与质量扩散，包括热传导方程、稳态传热、瞬态传热、热传导问题的数值解法、热传导问题的有限元求解方法、质量扩散模型以及习题，其中热传导问题的有限元求解方法是本版新增加内容；3.对流换热与质量输运——单相流动，包括平衡方程、雷诺数、NS方程、边界层方程、湍流、强迫流动、自由流动、可压缩流动等内容，其中多孔介质的传热传质问题是本版新增内容；4.对流换热与质量输运——相变流动，包括冷凝传热、沸腾传热以及习题等内容；5.热辐射，包括热辐射概念、黑体辐射、实际物体的辐射属性、太阳辐射、辐射换热、气体辐射以及习题等。书中提供了诸多算例与附有答案的习题，能够帮助读者更容易掌握传热传质基本理论，同时附录中还提供了一些重要的物质热物性参数。
本书作者Hans Dieter Baehr是德国Hanover大学名誉退休教授（Emeritus Full Professor），具有35年的大学教学经验，在热物性基本问题、物质热物性测量与计算、传热等方面具有深厚的研究基础。Karl Stephen是德国斯图加特大学热物性与热处理工程研究所名誉退休教授（emeritus），在混合物热物性、相变传热传质、热泵等方面具有深厚的研究基础。
本书适合高年级本科生以及研究生阅读，同时也可供应用科学家与工程师参阅。
赵树森，博士生
（中国科学院力学研究所）
