腾冲是个极具魅力的边陲小城。它既是著名的侨乡，又是南方丝绸之路上的历史文化名城，还是以盛产翡翠闻名的“中国翡翠第一城”。且不论这里浓郁的历史文化与人文风情，单是眼前这些五花八门的风味美食，便足以让人垂涎三尺了。
饵丝、饵块是腾冲首当其冲的美味小吃，采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史了。腾冲饵块细糯、色白、有筋，它的吃法也多样，可炒、可烤、可煮。其中的“炒饵块”，腾冲人又称之为“大救驾”。
说起“大救驾”这个奇怪的名字，里面还有一段有趣的故事呢。话说明末清初时期，吴三桂率清军攻打昆明，南明永历皇帝朱由榔奔逃至腾冲，在疲惫不堪、饥寒交迫之时，当地人炒了一盘饵块送上。永历帝竟如同吃山珍海味一般，饱腹疗饥之余犹觉余味无穷，于是脱口说道：“真乃大救驾也！”。从此，“大救驾”便成了腾冲炒饵块的“封号”，乃至腾冲饵丝、饵块的代名词。
“大救驾”的做法并不难，就是先将卷轴饵块薄片切成三角形或菱形小片，配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等辅料在辣锅中炒香，加入少量肉汤焖软，再用精盐、酱油、味精调味。最后用酸菜和肉汤再煮成一碗汤，和装在盘中的饵块一同上桌。
乍一看，盘中色彩斑斓，红、绿、白、黄相映；又一闻，各式香味夹杂空气里，扑鼻而来；再一尝，满口流香，滑嫩不腻，令人食欲大增。
吃着这色、香、味、形四美并具的“大救驾”，再喝上几口开胃助消化的酸菜汤，难怪就连许多不喜食香辣的外地游客，也同样倍感可口，并无不适之感。联想到落难皇帝尚且以此为美，而今我们亦能随心所欲、一饱口福，人生之畅美惬意莫过于此！
