编辑：辜晓岚 秋冬里的一把火――全城火锅大搜查 说到澳门，食记本想找出澳门与葡萄牙发生关系后于火锅上的造化，但一无所获。澳门火锅提倡健康概念。口味以鲜、香、清淡为主，其鲜香完全来自食物的自然香，不放一粒味精的汤底，惟健康是视的食 客尽可放心一试。
在深圳专营澳门火锅的酒楼不多，澳门火锅也融合了多国火锅口味，在嘉宾路有家专门经营澳门肥牛海鲜火锅的酒楼――德米火锅便是。
食记推荐：
1、沙爹火锅
沙爹火锅的底料是由沙爹酱和十几种配种调制而成。口味属浓香型。那将是怎样出一种味道呢？对于国人不是清汤，就是麻辣、酸辣的中式火锅，不要说吃到嘴里，闻起来都是百般遐想。澳门火锅的涮品主要为牛肉及各种海鲜，墨鱼丸、虾丸、肉丸等，仅各种海鲜丸便多达几十种。
最值得―提的当属这里的牛肉――雪花纹牛肉。雪花纹牛肉厚度是中式火锅羊肉片的几倍，大家都知道“涮”在中文字典的意思是，将食物在滚水里放下即取出来吃，当那盘红白相间的雪花纹牛肉端上桌时，我等食记也大为疑惑：涮得熟吗？
事实大大出乎我们的预科，将由三层脂肪夹两层雪花纹的牛肉，在沸腾的汤锅里抖了几下，放入口中，奇特的肉香顿时溢满唇齿间，久久不敢。仅此一点，注定了澳门火锅的与众不同。
服务评点：
男女服务员皆着长裙，朴实而又热情洋溢的服务与服饰搭配起来，印象深刻。
完美指点：
在德米一定要品尝鲜爽排骨，鲜爽排骨选料很重要，只用牛的背脊部位，而且刀法也极其的讲究。据大厨介绍，刀法不正确，吃到嘴里的感觉不同。
人均消费：100元
环境指数：★★★★
印度火锅，口感浓郁玉深
吃别的火锅可以选择被本土化了的火锅，吃印度火锅则要挑正宗的没变调的火锅。只因原本不同宗保留点特色好些。食记印象：东门南路的印度餐厅很容易找到。
食记推荐：
1、咖喱火锅
咖喱火锅是印度最著名的火锅。其所用佐料是本工的特产咖哩、番叶、椰子粉以及香料等，涮的东西有鱼头、草虾、鸡肉和牛肉等，锅底还为米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣。吃法没多少讲究，依次把刷品放入煮熟即可。
2、hot pot
印度人对火锅还有另一种说法。做法和我们常说的下面有火，上面有锅的中式火锅大不相同。其与众不司之处是：把调制好的菜放在彩瓷罐里，在烤炉里烤熟即可端将上来食之。在我们看来，那更应该叫铁板烧，而认真的印度老板纠正我我们说，这也叫火锅。好吧。我们承认：hot pot也为火锅。火锅原本就有能容纳百川的肚量。
服务评点：
负责店面事务的印度经理很是热情，只是服务员的服务似乎还要跟上。
完美指点：
因为印度火锅的汤汁浓郁，颇具特色的印度炒饭，是吃印度火锅时的最佳伴侣。
人均消费：70元
环境指数：★★★★
